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米其林第一名廚主理頂級法式佳肴登陸圣淘沙名勝世界(圖文)
- 時間：2010-11-04 17:37:43 來源：愛旅行網 作者：traveler
若埃爾·羅比雄（Joël Robuchon）烹飪的佳肴被饕客們形容為“令人愉悅”、“使人產生幸福感”、“法式烹飪技藝的最高境界”。這位名廚將于2011年初在新加坡圣淘沙名勝世界一口氣開設三家餐飲場所。
若埃爾·羅比雄的餐廳在《2010米其林美食指南》中獲得26顆米其林星，位列世界名廚之首。此次他與圣淘沙名勝世界攜手合作，將三項大獲成功的餐飲理念帶入新加坡：Joël Robuchon Restaurant、L’Atelier de Joël Robuchon、The Pastry Shop and Lounge。
現年65歲的若埃爾·羅比雄擁有21間餐廳，遍布于10個國家和地區。當上世紀80年代法國新式烹飪日益盛行之時，他卻使得公眾注意力回到法國高級烹飪上，一改全球烹飪格局。他早年曾以極其精湛純熟的烹飪技藝轟動世界，近年來則因選用最好的食材烹制出外觀簡約的上等料理而贏得更多贊譽。
羅比雄說：“Joël Robuchon Restaurant是一間高級餐廳，將沿襲位于東京、拉斯維加斯和巴黎的姐妹餐廳的米其林三星服務品質。而L’Atelier de Joël Robuchon則是一項創新理念。餐廳會營造出一種歡樂的氛圍，餐廳里沒有經理。我會把開放式廚房設在餐廳中央，廚師們將在客人的注目下烹飪美食，坐在吧臺桌前的客人則可以看著他的食物如何被烹制的。這一切都是全透明的，客人甚至可以親歷自己所點的肉是怎樣在鐵板或烤肉架上烤熟的。”
圣淘沙名勝世界負責餐飲客房部的高級副總裁Roger Lienhard說：“若埃爾·羅比雄是本世紀最耀眼的廚師。無數追隨者必將前往在名勝世界品嘗他的美食，中國游客不僅在游玩亞洲頂級的一站式綜合娛樂城的同時，也可體驗到無與倫比的饕餮盛宴，充分享受旅行所帶來的美妙時光。”
法國著名室內設計師Pierre-Yves Rochon按照一貫模式打造L’Atelier——紅木吧臺桌圍繞著黑色的開放式廚房，廚房配以單色拋光不銹鋼和紅色的鐵板，招牌式的流暢線條。而在Joël Robuchon Restaurant，寬闊的主餐區則以紅色、梅紫、黑色和青瓷綠為基調，并延伸到一個花園露臺，營造出一種和諧融洽的氛圍。
Rochon說：“羅比雄名廚造訪日本期間，從許多當地餐廳的黑紅配色方案中汲取靈感，L’Atelier理念也由此誕生。而Joël Robuchon Restaurant和毗鄰的酒吧體現更多的是一種永恒與時尚，將客人帶回到古典風格過渡到現代風格的上世紀30年代。”
Rochon作品包括巴黎喬治五世四季酒店（Four Seasons Hotel George V）、索菲特芝加哥水塔酒店（Sofitel Chicago Water Tower）和上海半島酒店。他在設計中實現了羅比雄兼顧功能與美觀的愿望，這也是確保世界各地Ateliers風格統一的關鍵因素。
Joël Robuchon Restaurant和L’Atelier de Joël Robuchon兩家餐廳將于2011年初在圣淘沙名勝世界的邁克爾酒店（Hotel Michael）開業。 第三家The Pastry Shop and Lounge將于稍后公布開業時間。
背景連接：
若埃爾·羅比雄 (Joël Robuchon)
——1990年版Gault Millau美食指南稱之為世紀廚師
“我決定在圣淘沙名勝世界開辦這三間不同主題的餐廳，是因為餐飲團隊的專業性和凝聚力，以及其多年的成功經驗。并且相信我們一定能夠共同努力在新加坡續寫美食傳奇。此外，我之前出于私人關系結識了團隊重要成員，這種私人紐帶也是協同力和信任的來源。”
“我相信，在名勝世界，Joël Robuchon餐廳的菜肴、風格和理念將一如既往地創造最佳法式餐廳以及最地道的料理品質。”
在1990年成為第一個、也是唯一被Gault Millau指南列為“世紀名廚”的廚師，羅比雄可號稱為世界烹飪界的傳奇人物。目前，他在香港、拉斯維加斯、倫敦、澳門、摩洛哥、名古屋、紐約、巴黎、臺北和東京擁有21家餐館。當新派法式料理于上世紀80年代風行之時，羅比雄卻以其奢華的法國傳統高級佳肴革新全球的烹飪局面。在廚藝上，他追求絕對完美，只選用最優質的烹飪器皿，以保留最新鮮、最高級食材的原汁原味。
廚藝天賦橫溢的羅比雄在28歲時首度獲得嘉許，奪下權威的“法國最佳工藝獎”，成為家喻戶曉的名廚。自此他屢獲國際殊榮，包括在1984年成為史上首位最年輕廚師擁有米其林三星餐廳Jamin；2006年獲Bon Appetit雜志頒授“年度最佳廚師”頭銜；獲得法國烹飪學院評審團永久席位；于The S.Pellegrino“全球50大最佳餐館”頒獎禮上獲得“The Laurent Perrier 2009 終身成就獎”；以及為新版法國權威美食大全Le Grand Larousse Gastronomique出任委員會主席等。他還與制片人Guy Job共同推出首個有線電視烹飪頻道Gourmet TV（1996年），他的個人烹飪電視節目Bon Appétit, Bien Sûr（2000-2009年）引來400多位頂級廚師的捧場。憑著26顆米其林星，羅比雄堪稱烹飪界最耀眼的名廚。
若埃爾·羅比雄履歷
Ÿ 全球擁有21間Joël Robuchon品牌餐廳，餐廳共摘得26顆米其林星。
Ÿ 于The S.Pellegrino“全球50大最佳餐館”頒獎禮上獲得“The Laurent Perrier 2009 終身成就獎”。
Ÿ 2008年，位于米高梅大酒店的Joël Robuchon成為拉斯維加斯唯一一家獲得米其林三星評級的餐廳。
Ÿ 1994年，Jamin被國際先驅導報評選為世界最佳餐廳。
Ÿ 被Gault Millau美食指南授予“世紀主廚”的稱號。
Ÿ 1984年Jamin獲得米其林三星，因此成為最年輕的米其林三星廚師。
Ÿ 1976年，獲得法國工藝大獎最高榮譽。
Ÿ 出版多部烹飪書籍，為法國美食權威大全Le Grand Larousse Gastronomique新版擔任編委會主席。
Ÿ 與制片人Guy Job共同推出首個有線電視烹飪頻道Gourmet TV（1996年）及個人烹飪電視節目Bon Appétit, Bien Sûr（2000-2009年）。
