在剛剛閉幕的第十屆旅游旅行大會上，北京將打造高端旅游市場的舉措，受到各方關注。深厚的歷史文化、皇城文化，正是北京發展高端旅游的支柱之一。到底何為高端旅游？它包括哪些內容？記者帶你一探究竟。

記者探訪慈禧吃什么你吃什么

景觀重現帶你穿越歷史

在北京的東、西城，不起眼的胡同內往往藏身曾經的王公府第，位于東城區南小街芳嘉園胡同的桂公府就是其中之一。

桂公府低調而隱蔽，走街串巷鉆胡同之后才“柳暗花明又一村”。正門口“貌不驚人”，不大的一扇門上掛著“桂公府”小牌匾，像一處被人們遺忘的古跡，踏進門去才覺得“豁然開朗”。慈禧唯一的省親之地、隆裕皇后出嫁前的閨閣，這里依照史料設計修繕，保留了十余處清府特色濃郁的歷史遺跡與景觀。典型的三進院落彰顯了清式建筑風格的精粹，紅磚綠瓦、青石地面，幽婉的長廊、年歲久遠的老物件兒、門窗上的雕花、坑坑洼洼的石頭，隨便一個都能把你拽回到幾百年前的歷史。一段不長的走廊，來到二進院，這里是喝茶的好地兒：兩株百年老樹伴你左右，一株是四百年的紫藤，一株是近百年的秋海棠，至今仍郁郁蔥蔥……

桂公府“盛產”慈禧最愛

有皇室貴族血脈的經典四合院、別具特色的宮廷菜式，這里“盛產”慈禧的最愛——烤鴨，這正是桂公府打出的高端旅游“王牌”。桂公府相關負責人陳曼介紹：“我們這里一天的收益最起碼有個七八萬元，最高能有十幾萬元。”桂公府的招牌菜品，自然是高端且高價的“慈禧家宴”，人均消費680元，還需收取10%的服務費。“外國游客到北京，總是知道四合院、慈禧和烤鴨，而這三點都是桂公府的標簽。”陳曼說，“‘慈禧家宴’有一份非常精美的菜單，菜單每人一份，菜品也是每人一份。這道家宴是由原中南海的老師傅做顧問搜集史料，研習慈禧究竟喜歡吃什么，才打造出來的。每道菜都有故事，每上一道菜，都會有專門的講解員講它的故事，制作的程序。”桂公府定位高端餐飲，客人以商務客為主，多為政商界人士，旅行團以國外團體為主。

在采訪時，記者偶遇兩三來客，一位女士對此處贊不絕口，“非常有感覺，非常美，鳥語花香。”桂公府人均消費是300至500元，最貴的有每人9000多元的菜單，里面包含了極品雪燕、南非鮑魚、蘇眉魚、珍稀名貴中藥材。除此以外，桂公府里還有一口六合井，“地下七米就有甘洌的井水涌出，也有數千年的歷史，用井水沏茶一壺680元，一瓶的話一萬元。還有除故宮外唯一的一處‘海屋添籌’彩繪。”這些都為桂公府打造高端旅游增添了籌碼。

不僅桂公府，北京很多胡同中都“藏”有這樣的高端會所，有些主打園林特色，如乙十六號；有些則將中國古老文化和西方設計特色融為一體，如皇家驛站。這些會所外表也許很“低調”，但只要走進曲曲折折的胡同、推開大門，里面的設施都很奢華。你可以在與古老的紫禁城一墻之隔的皇家驛站露臺上品著香檳做SPA，還可以躺在大浴缸里，打開屋頂，與星空對話。

北京市旅游局五年打造國際會展之都

在第十屆旅游旅行大會上，北京市旅游局局長張慧光表示，市政府將會獎勵高端旅游的開發。她告訴記者，“高端旅游在北京旅游業中所占比重正在不斷加大。”2005年高端旅游的市場份額是45.2%，現在肯定有所變化和增加。北京現在正在加快發展生態旅游、科技旅游、修學旅游等產品，同時開始深度開發商務會展、獎勵旅游等高端旅游產品。

據介紹，目前北京的高端旅游主要來自入境旅游和商務、會展旅游。未來力爭用五年左右的時間把北京建設成為國際會展之都和高端旅游目的地。在2015年之前，北京將建成一批重點旅游項目和旅游產業集聚區、生態休閑度假區。

北京市旅游局副局長顧曉園告訴記者：“高端旅游的高端，一是針對觀光游客當中高層次消費的，基于特定產品和特殊消費需求的人群，另一個是像會議、獎勵、展覽、修學這些專項旅游。政府應該把豐富的旅游資源和文化歷史資源展示給需求方，同時需要制定一些鼓勵政策和措施，鼓勵企業開發高端市場、特色產品。”

皇城文化支撐高端旅游

有古都文化底蘊的北京打造高端旅游時也充滿著皇家氣概和濃厚的文化底蘊。東城區區長楊藝文表示，壯麗中軸線、文博故居之旅、皇城文化之旅深受國外游客喜愛，將來將以國子監為核心，大力打造國學文化和國學修學之旅，楊藝文說：“我們正在策劃國子監國學文化節，將古老中國的歷史印記廣泛傳播。”今后，東城區將進一步規劃以名勝休閑、戲劇文化、中醫養生為主的旅游項目。

作為京城核心區的東城也將搶占高端旅游市場。東城區旅游局局長李雪敏透露：“東城很快將組建旅游專家顧問小組，成員為國內外高端旅游的專家，為東城的高端旅游把脈。”同時，東城還將利用王府井國際品牌節的契機，吸引高端游客赴京游覽觀光。

專家觀點

國際上，對高端旅游的定義有兩種認識，一種是高價位的，就是高端旅游；另一種是高品質的是高端旅游。那么在中國旅游界專家眼中的高端旅游到底是什么樣子的？不同的人對此的定義也不盡相同：

“必定是高價位”

戴斌：中國旅游研究院副院長

“高端旅游必定是高價位的。旅游分為觀光、休閑、度假，觀光并不一定低端，度假也并非一定高端，高端旅游市場的發展應該與服務設施相配套。”中國旅游研究院副院長戴斌表示，北京要發展高端旅游應牢牢抓住商務、會展旅游，這是高端旅游的兩個主要方面。

此外，旅游市場應與相應的項目配套，更要與周邊的環境配套。戴斌說：“舉例來說，比如去個五星酒店交通很方便，但如果去其他地方交通狀況就不理想了，如果要發展高端旅游，交通必須完備。此外，服務人員的素質、市民素質都需要進一步提高，與北京發展高端旅游市場這個定位相配套。”此外，還應該加強服務的運營和管理，“品質是國際化的概念，北京需要加強市場化的意識、市場化的機制，做好服務這篇文章。”

“必具備高品質”

魏翔：第二外國語學院中心主任

魏翔告訴記者：“我更傾向于高端旅游是高品質的旅游這一概念，它不一定要很高的價位，但必須具備高品質。高端旅游要具有高價位的服務設施，價高并不完全代表高端。”所謂的高品質，魏翔認為是能夠提高游客的旅游體驗，這是一種心靈的旅游，“比如中青旅推出的慢旅游，我就覺得是高端旅游，它重在提供給游客休閑、享受的旅游時光，使游客心情得到放松。”魏翔舉例說，北京推出過高端民俗采摘游，草莓采摘120元/斤，“這已經很貴了，但這并不是真正意義上的高端旅游。”

魏翔表示，北京具備發展高端旅游的接待能力，北京的定位是“世界城市”，各個區也正在朝著建設世界城市努力，從接待設施的完善、酒店環境的改觀，北京的接待能力不容置疑。

旅行機構國內奢華旅游正起步

奢華就是VIP的貼心服務

“奢華旅游不等于拜金，真正的奢華游必然昂貴，但它是一分錢一分貨，能夠讓你體會到最頂級VIP的服務。”英國帕斯菲克經濟文化基金會駐中國首席執行官汪琰女士這樣告訴記者。汪琰專門從事高端旅游，這也被她稱為奢華旅游，每年在戛納召開的全球奢華旅游論壇她都是VIP客人，因此汪琰對奢華旅游有著非常深刻的感受。

“所謂奢華，就是門到門、人對人、點到點的VIP服務，你剛進酒店門，服務員就認出你了，知道你喜歡住什么風格的房間，甚至知道你就餐的口味是什么。就比如最近一次去日本，晚上當我回到酒店時，房間里已經為我女兒準備了熱牛奶和漂亮的卡通書，這種服務讓你感覺很貼心，當然價格也是相當昂貴的，但這就是奢華旅游要帶給游客的感受，讓游客禁不住說‘哇——’。”汪琰表示，并不是住五星酒店就能算為奢華游，“關鍵是要看酒店是否給人極其貼心的服務，如果不是，那么價格再高的旅游也不能算奢華。”

汪琰認為，奢華旅游是高品質的旅游，價格也將相應昂貴，其次，奢華旅游具備一定的稀缺性，正因為“物以稀為貴”，這樣的旅游才具備奢華的基礎。

高昂的奢華游贏在細節

在京城旅游市場，三四萬元的出境游線路已經算是高價位了，但汪琰給出的奢華游價格還是讓人大吃一驚。7月份，汪琰將組織一幫奢華游愛好者們共赴英國，在老球場欣賞紀念高爾夫球公開賽150年的輝煌，這一線路不含機票的價格為50000元至60000元，如果加上往返乘坐頭等艙的價格，應該在10萬元左右，汪琰說：“也許其他旅行機構3萬元就能搞定，但奢華旅游要做的就是在細節上取勝，別人看到的是普通場次比賽，而我們看的是決賽，別人住五星，而我們住的是特色鮮明、服務更貼心，或者是獨具特色的城堡酒店。”

此外，如果你有時間、有精力，當然還得有錢，去南極、北極旅游也是夠奢華的了。去北極不一定要欣賞北極光，因為北極光在歐洲一些城市也能欣賞得到，如果是徒步游覽北極的話，應該算是很奇特的一次經歷。不過逛南極或者北極，需要準備好一定規模的銀子，汪琰說：“市場價格一般在12萬元到13萬元，最貴的在40萬元到50萬元之間，在國外，南極之旅報價都在3萬到4萬美元之間。”

在奢華旅游線路上，乘坐飛機的頭等艙、商務艙不算稀奇，稀奇的是出了酒店門，來到專機坪，坐上直升機，花半個小時到高爾夫球場打球；或者每天花2000多美元住帳篷，然后品嘗意大利的紅酒、西班牙的香腸，這樣的驢友也許能算得上貴族驢友了，因為他不用自己背著沉沉的行囊，以白水、面包果腹，而是由馬幫幫你運行李，你的任務就是在昂貴的帳篷里享受美食。

中間環節太多會影響質量

汪琰表示，北京具備了發展高端旅游的接待能力，關鍵是需要完善、提升VIP的服務，國外的奢華旅游發展得已經非常成熟，而北京正在起步，“為什么現在有些所謂的高端旅游線路，讓人感覺除了貴，沒享受到其他服務，這就是因為國內的高端旅游中間環節太多，從而影響了質量，真正的高端旅游絕對是物有所值。”

據介紹，全球奢華旅游論壇每年都舉辦，此外還有亞洲奢華旅游論壇，在這些論壇上，往往會出現中國某酒店或者高端旅游從業人員的身影，這說明中國的高端旅游正在向國際化水平邁進。

姜浩波蔡代征殷楠/攝

各方聲音

“發展高端的同時別忘傳統”

新加坡媒體人蔡女士表示：“希望北京在發展高端旅游市場的同時也不要淡忘傳統的旅游產品，我覺得北京的歷史、名勝古跡永遠是最好的旅游項目。”同時，蔡女士告訴記者，若想發展高端旅游市場，必須有清晰的定位和創新的旅游產品出來，用強有力的競爭力爭奪高端旅游市場份額。

“爬長城逛故宮最具北京特色”

某境外旅游業從業人員劉先生指出了發展高端旅游需要解決的問題，“如果說是去大都市、住星級酒店、參加國際性的會議，其實在外國人的眼中北京已經是高端旅游了。而對于普通的工薪階層、寒暑假人群的旅游，這些所謂的低端旅游卻是最具北京特色的，其實對于普通百姓來講，爬爬長城、逛逛故宮也是很高端的旅游。所以對于高端旅游定位一定要清楚。”

“清晰的旅游定位非常明智”

國內一家旅游公司的相關負責人對記者說，“這樣做標志著北京的旅游市場定位在清晰，當然這一過程還需要很多探索和嘗試，不過有一個目標和定位總是好的。”他表示境外游會受到很多因素影響，比如政治因素，像泰國的“紅衫軍”；還有自然災害的發生，例如歐洲的火山灰。“所以現在各國都在重點發展境內游，而中國地大物博，北京又是重中之重，給出一個目標清晰的旅游定位是非常明智的。