服務員端上“翠玉白菜”

“國寶”可以看在眼里，還可以吃到嘴里。從今天起，臺北故宮

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院區內正式推出“國寶宴”，毛公鼎、弦紋鼎、翠玉白菜、肉形石、白玉錦荔枝，這些故宮的鎮館之寶、“文物明星”端上了餐桌。

記者應邀來到臺北故宮，故宮宮殿式主體建筑的西側，耗資4億多元新臺幣建起一座宴飲中心，名曰“故宮晶華”，游客在觀賞完故宮珍寶、大飽眼福之后，可以到此大飽口福。

古香古色的餐廳內，擺放深色的硬木桌椅,墻面飾以大文豪蘇軾的后赤壁賦及清明上河圖，還有描繪文人雅士相聚品茗的《宋徽宗文會圖》。

服務員首先為記者端上的是故宮珍寶中知名度極高的“翠玉白菜”：一棵迷你白菜斜倚在白色的湯匙上，其形酷似珍寶原件。

主廚蕭廣安介紹說：“我們選用產自臺灣中部的娃娃菜，整棵菜剝掉90%，只取小小的菜心、長8到10厘米大小。先經過火腿、雞高湯氽燙入味，之后可以淋上XO高湯醬汁熱食、或搭配咸甜的芝麻醬汁當開胃冷食。珍寶原件的翡翠白菜上有蟈蟈，我們就在迷你白菜上放一只櫻花蝦替代，食趣十足?！?/P>

另一件故宮重寶“肉形石”，原為瑪瑙類礦物精品。作為“國寶宴”上的一道主菜，則選用上等的蹄膀肉，先入鍋鹵2至3小時，靜置冷卻后再用刀工雕出外形。蕭廣安認為，這是他最滿意的作品，為了達到惟妙惟肖，看著照片反復比較試作，大概有九分像。看起來肥瘦相間，吃起來汁多入味。

“錦荔枝”是苦瓜的別稱?！鞍子皴\荔枝”原擺放在北京故宮干清宮東暖閣，原件是仿雕苦瓜。主廚選用臺灣精致農業的代表產品之一的“蘋果苦瓜”做食材，這種苦瓜外表白胖圓潤，其造型與故宮文物原件十分相似，拌以沙拉醬，味甘甜。

品嘗水果也能賞心悅目，主廚仿照西周晚期的“毛公鼎”的造型制作成冰雕，晶亮剔透的“鼎”中，盛裝著臺灣的特產水果，給人視覺與味覺的驚喜。

戰國時代青銅器的代表作“弦紋鼎”，被仿制成白瓷容器，盛裝閩菜之首“佛跳墻”?；蕦m當年擺放多款珍玩的硬木多寶閣，被主廚用來擺放手工精制的宮廷小點心豆沙鴛鴦酥、豌豆黃、驢打滾、窩窩頭。

臺北故宮中最受游客喜愛的、聞名世界的這些國寶文物，就這樣被端上了餐桌。當然，“國寶宴”自有國寶級的價格，每人3200元新臺幣，還需要事先預訂，目前訂單已經排到一個月后。

推出“國寶宴”的“故宮晶華”董事長潘思亮舉止斯文，在商言商的他坦言，“國寶宴”鎖定的是即將來臺灣的大陸高端游客，希望一年可創下3億元新臺幣的營業額。

用故宮文化包裝飲食文化，用飲食文化營銷故宮文化，讓色香味美的中華美食與故宮國寶相互輝映，可謂美哉！

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