馬賽，地中海地區(qū)的美食、時(shí)裝、文學(xué)、音樂、電影、藝術(shù)、舞蹈和戲劇中心，發(fā)生在這里的文化復(fù)興，令一些外國人很是吃驚，因?yàn)樗麄冎皇峭ㄟ^一部獲得1971年奧斯卡獎(jiǎng)的電影La filière fran Çaise中的一些暴力畫面來了解馬賽，知道馬賽是個(gè)海港。但是，這座法國最古老的城市的轉(zhuǎn)變感到最迷惑的還是馬賽人自己。
在老馬賽人的眼里，這似乎有些過于抬高馬賽的身價(jià)。總之，全球化在這座城市里并不是一個(gè)新鮮的事情，在上個(gè)世紀(jì)初旅游海報(bào)上就介紹了馬賽是法國的東方之門是北非之門。當(dāng)利古里亞的公主與橫渡大洋的希臘船長(zhǎng)結(jié)合時(shí)，文化的融合這一古老概念就在這座城市熔爐中產(chǎn)生了。
讓我們將目光投向這座新生的城市，但是新卻又不是她的基本特點(diǎn)。那里，我們過去視這些移民和形形色色的人為社會(huì)弊端，今天我們看到這正是豐富的藝術(shù)開發(fā)的源泉。當(dāng)?shù)氐膹N藝連同普羅旺斯的美食及來自地中海各地、中東甚至東南亞的影響構(gòu)成了現(xiàn)代的法餐，我們可從中品出世界各地的美食特色。像IAM 和 Fonky Family這樣的當(dāng)?shù)馗魃朔N組合的音樂小組推動(dòng)馬賽在國際音樂舞臺(tái)上引領(lǐng)潮流。
如果我們仔細(xì)回顧一下她過去、最近和更早以前的歷史，就會(huì)對(duì)現(xiàn)在這座城市已成為嬉皮士(hip-hop)文化中心，感到十分不解。欲找尋馬賽古風(fēng)的現(xiàn)代旅游者可從Calanques出發(fā)，領(lǐng)略地中海一帶的高聳的峭壁環(huán)抱下的海灣風(fēng)光。1845年，大仲馬(Alexandre Dumas)的長(zhǎng)篇小說《基督山伯爵》(Le comte de Monte Cristo)以令許多閱讀者著迷，而今來尋找文學(xué)中的馬賽的文學(xué)愛好者，可游覽伊夫堡(le château d'If)，愛德蒙•鄧迪斯(Edmond Dantès)，小說中的主角逃離的島上監(jiān)獄。電影迷可一直上行到Panier，這個(gè)馬賽最古老的類似北非城堡的街區(qū)去探尋錯(cuò)綜擁擠的小巷，陡直的樓梯，迂回的道路，小巧的村莊，愜意的咖啡館。這里外表看上去就是，1944年的經(jīng)典影片Passage pour Marseille中，Humphrey Bogart信步的城區(qū)。
在富有傳奇色彩的馬賽老碼頭，這個(gè)矩形的小海灣周圍，有著許多咖啡館和餐廳，這里所有的愿望都能被滿足。早晨9點(diǎn)，所有的漁船盡可能近地停靠在內(nèi)側(cè)碼頭，卸下他們夜間的收獲。本地魚憑借著質(zhì)優(yōu)新鮮吸引著過往的采購者，他們享受著與漁民擦肩接踵的快樂。同樣是這里，這些漁民的祖先創(chuàng)造出了舉世聞名的普羅旺斯魚湯。
如果您不能參觀老碼頭魚市場(chǎng)，我們建議您來親手烹魚湯，這是了解這些漁民及他們的傳統(tǒng)最好辦法。漁夫砂鍋是一道鄉(xiāng)村風(fēng)味菜肴，燒制方法簡(jiǎn)單，材料為新鮮的海產(chǎn)品。伴著一杯涼爽的茴香酒，它讓您體會(huì)到純正的馬賽人的生活。
漁夫砂鍋
這道濃味燉魚菜用市場(chǎng)上常見的魚肉，只需15分鐘就可準(zhǔn)備好；它可直接盛在平底鍋或大湯碗享用；供4人食用的菜譜
4個(gè)去皮土豆切成0.5cm 的片兒
450-700 克白色魚肉片兒或魚肉塊兒(比如：鱈魚，鱸魚，庸鰈魚或大菱坪魚 等等)
12 個(gè)去皮生蝦
2 條洗凈烏賊，軀干切成圓形薄片，觸手切成塊狀
12-16 個(gè)貽貝