法國阿爾薩斯人不一定是葡萄酒的發明者，但很早就開始享用葡萄酒。醇香的葡萄酒貫穿著阿爾薩斯的整個歷史，無言的葡萄樹見證著阿爾薩斯的興衰榮辱。 阿爾薩斯最早的野生葡萄樹生長在萊茵河畔，它們的出現比人類的歷史還要久遠。然而，從簡單的采摘野生葡萄到掌握葡萄園的種植技藝以至發展成為真正的釀酒文化，就要從羅馬人征服高盧開始。公元前123年羅馬人開始征服高盧（法國的前身）。戰爭，使羅馬人為法國帶來了葡萄種植和釀酒技術。公元2世紀，在萊茵河出現了葡萄酒貿易。5世紀日耳曼人入侵高盧，阿爾薩斯葡萄酒的發展出現了衰退。在梅羅文加王朝和加洛林王朝的統治下，葡萄酒的生產很快得以恢復，而且那時的修道院成了釀酒的場所，許多修道士精通此道。中世紀末，阿爾薩斯葡萄酒的釀造進入黃金時期，當時阿爾薩斯酒大量出口到整個歐洲。從那時起，一些關于葡萄品種的規定開始形成，同時葡萄酒也成了當局、修道院和貴族重要的稅收來源。隨后，阿爾薩斯經歷了三十年戰爭 (Thirty Years War) 和普法戰爭，軍隊的野蠻踐踏，人們流離失所，饑荒遍地、瘟疫橫行，阿爾薩斯葡萄園一度處于荒廢。

    阿爾薩斯位于法國最東邊，分別與德國、瑞士接壤，占據了西歐心臟地帶。而該省首府斯特拉斯堡(Strasbourg)地處“歐洲的十字路口”，乃兵家必爭之地。從十七世紀以來，阿爾薩斯居民的國籍隨著德、法的交戰，不斷地在兩國間游移，前后歷經了五次之多。對阿爾薩斯而言，主權歸屬絕不僅僅是“升誰的國旗”這么簡單。因為，歷時三百年的爭戰，使兩國的文化風俗、生活品味、宗教信仰乃至飲食習慣，在這里交融為一體。特殊歷史造就的宿命，孕育了阿爾薩斯耐人尋味的豐富底蘊，人們在這里可以同時找尋到法國、德國和瑞士的情趣，在高盧與日耳曼相互融合的文化氛圍中，阿爾薩斯酒香愈回味悠長。 戰爭的硝煙早已于時空中散去，阿爾薩斯的美酒延續至今。阿爾薩斯釀酒業隨著歷史的興衰跌宕起伏，到上個世紀60 -70年代有了穩步、飛速的發展。1962年，阿爾薩斯實施法定產區AOC制，1975年為提升葡萄酒的品質，當局增設了Alsace Grand Cru等級。葡萄酒的發展給阿爾薩斯帶來了繁榮，雷司令（Riesling）、灰品樂（Pinot Gris）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和麝香（Muscat d’Alsace）成為享譽世界的名品白葡萄酒；省府斯特拉斯堡、葡萄酒中心科瑪（Colmar）因葡萄酒成了著名的旅游城市，吸引著來自世界各地的游人；阿爾薩斯最南邊的一片特等葡萄園Rangen，12世紀由教會創建，出產的白葡萄酒因受到前來朝圣的修士和蒙田等文人的贊頌至今聞名。