法國(guó)阿爾薩斯人不一定是葡萄酒的發(fā)明者，但很早就開始享用葡萄酒。醇香的葡萄酒貫穿著阿爾薩斯的整個(gè)歷史，無(wú)言的葡萄樹見證著阿爾薩斯的興衰榮辱。 阿爾薩斯最早的野生葡萄樹生長(zhǎng)在萊茵河畔，它們的出現(xiàn)比人類的歷史還要久遠(yuǎn)。然而，從簡(jiǎn)單的采摘野生葡萄到掌握葡萄園的種植技藝以至發(fā)展成為真正的釀酒文化，就要從羅馬人征服高盧開始。公元前123年羅馬人開始征服高盧（法國(guó)的前身）。戰(zhàn)爭(zhēng)，使羅馬人為法國(guó)帶來了葡萄種植和釀酒技術(shù)。公元2世紀(jì)，在萊茵河出現(xiàn)了葡萄酒貿(mào)易。5世紀(jì)日耳曼人入侵高盧，阿爾薩斯葡萄酒的發(fā)展出現(xiàn)了衰退。在梅羅文加王朝和加洛林王朝的統(tǒng)治下，葡萄酒的生產(chǎn)很快得以恢復(fù)，而且那時(shí)的修道院成了釀酒的場(chǎng)所，許多修道士精通此道。中世紀(jì)末，阿爾薩斯葡萄酒的釀造進(jìn)入黃金時(shí)期，當(dāng)時(shí)阿爾薩斯酒大量出口到整個(gè)歐洲。從那時(shí)起，一些關(guān)于葡萄品種的規(guī)定開始形成，同時(shí)葡萄酒也成了當(dāng)局、修道院和貴族重要的稅收來源。隨后，阿爾薩斯經(jīng)歷了三十年戰(zhàn)爭(zhēng) (Thirty Years War) 和普法戰(zhàn)爭(zhēng)，軍隊(duì)的野蠻踐踏，人們流離失所，饑荒遍地、瘟疫橫行，阿爾薩斯葡萄園一度處于荒廢。

    阿爾薩斯位于法國(guó)最東邊，分別與德國(guó)、瑞士接壤，占據(jù)了西歐心臟地帶。而該省首府斯特拉斯堡(Strasbourg)地處“歐洲的十字路口”，乃兵家必爭(zhēng)之地。從十七世紀(jì)以來，阿爾薩斯居民的國(guó)籍隨著德、法的交戰(zhàn)，不斷地在兩國(guó)間游移，前后歷經(jīng)了五次之多。對(duì)阿爾薩斯而言，主權(quán)歸屬絕不僅僅是“升誰(shuí)的國(guó)旗”這么簡(jiǎn)單。因?yàn)?，歷時(shí)三百年的爭(zhēng)戰(zhàn)，使兩國(guó)的文化風(fēng)俗、生活品味、宗教信仰乃至飲食習(xí)慣，在這里交融為一體。特殊歷史造就的宿命，孕育了阿爾薩斯耐人尋味的豐富底蘊(yùn)，人們?cè)谶@里可以同時(shí)找尋到法國(guó)、德國(guó)和瑞士的情趣，在高盧與日耳曼相互融合的文化氛圍中，阿爾薩斯酒香愈回味悠長(zhǎng)。 戰(zhàn)爭(zhēng)的硝煙早已于時(shí)空中散去，阿爾薩斯的美酒延續(xù)至今。阿爾薩斯釀酒業(yè)隨著歷史的興衰跌宕起伏，到上個(gè)世紀(jì)60 -70年代有了穩(wěn)步、飛速的發(fā)展。1962年，阿爾薩斯實(shí)施法定產(chǎn)區(qū)AOC制，1975年為提升葡萄酒的品質(zhì)，當(dāng)局增設(shè)了Alsace Grand Cru等級(jí)。葡萄酒的發(fā)展給阿爾薩斯帶來了繁榮，雷司令（Riesling）、灰品樂（Pinot Gris）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和麝香（Muscat d’Alsace）成為享譽(yù)世界的名品白葡萄酒；省府斯特拉斯堡、葡萄酒中心科瑪（Colmar）因葡萄酒成了著名的旅游城市，吸引著來自世界各地的游人；阿爾薩斯最南邊的一片特等葡萄園Rangen，12世紀(jì)由教會(huì)創(chuàng)建，出產(chǎn)的白葡萄酒因受到前來朝圣的修士和蒙田等文人的贊頌至今聞名。